新加坡米其林餐廳推薦 I 米其林一星 Whitegrass I 讚美廣場餐廳

2022年6月男友第一次來新加坡時，適逢我們的交往紀念日，頗有儀式感的他訂了間米其林一星餐廳來慶祝，這也是我在新加坡將近10個月第一次吃高級料理，同時就摘了一顆星 🙂

文章目錄 (Table of content)

認識白草餐廳 Whitegrass in a nutshell

Whitegrass行政主廚Takuya Yamashita來自日本奈良，曾在2015年前往法國巴黎米其林一星餐廳Restaurant Étude及知名餐酒館Les Enfants Rouges工作過，後來回到東京，跟隨著日本知名法式料理大師音羽和紀Kazunori Otowa，最終成為米其林一星餐廳Ciel et Sol的主廚。

Takuya san擅長結合經典法式料理手法與日式烹飪技巧，將新穎的日法料理（French-Japanese cuisine）概念帶進新加坡，帶起一股風潮。Takuya主廚在奈良的山林間長大，深受天然(Nature)帶給他的啟發，因此餐廳的每道料理都採用當季最新鮮的食材，力求帶給客人經典又有創意的精緻用餐體驗。

地址：30 Victoria St, #01-26/27 CHIJMES, Singapore 187996
Whitegrass座落在新加坡市中心，位於歷史悠久、充滿歐式建築風格的讚美廣場（CHIJMES）中，來用餐可以順便參觀美麗潔白的讚美教堂、歐式廊道，並在綠意庭園度過愜意的下午。

官網（可訂位）：https://www.whitegrass.com.sg/

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午間套餐菜單 Menu

2022年夏季午間套餐有兩個選擇 – 行政特餐 Executive（五樣）& 創意特餐 Creation（六樣），我們各點一種，這樣都能品嚐到～

佐餐麵包有兩種，上面是烤得很酥的歐式原味麵包配上特製奶油，下方則是香氣濃郁的芝麻軟麵包。兩種麵包都很美味，Jimmy偏愛又熱又酥的麵包，我更喜歡有加料的麵包～

AMUSE BOUCHE 餐前小點

左上是鰹魚(katsuo)配上紅芥和茄子；右上是行政特餐的前菜，含烤櫛瓜、生苦瓜。
左下有兩顆新鮮干貝配上來自日本天草群島的綠海藻；右上則是北海道產的玉米所做的濃湯。
前菜就融合日式食材和料理手法，相當清爽美味！

主餐有兩到三樣可以選，Jimmy選了日式紅燒和牛（上圖）佐黑蒜頭和日本馬鈴薯品種Kita Akari。左下則是我選的日本宮崎豬配上帕德龍椒(Padron pepper)和有機蜂蜜；右下是創意特餐多一道的當日煎魚料理。

兩種套餐各有不同的甜點，左邊是開心果冰淇淋配上櫻桃和迷迭香，右邊是沖繩鳳梨做成的雪酪配上奇異果醬和白乳酪(fromage blanc)。以水果為基底的冰品甜點很適合炎熱的新加坡，吃完也覺得很輕盈、無負擔。

最後一道會由Takuya主廚親自端出餐後的小點心(Mignardises)，當日是現烤出爐的瑪德蓮，熱騰騰的扎實好吃！

Takuya很親切，送甜點時會詢問當日用餐的體驗是否滿意，還主動幫我們拍合照 🙂

我們也詢問能否和主廚拍照，他也很樂意的和我們拍了好幾張！

餐廳環境

一進餐廳的等候休憩區，桌椅和吊燈都很有設計感。

餐廳最知名的就是穹頂狀的圓型用餐區，中間有一個很美的大理石準備區，讓服務員暫放食物和酒水。我最喜歡的就是穹頂部的燈飾，白色透明狀，宛如氣球一般！

圓型用餐區大部分的面都有落地窗，採光相當好，午間用餐時可以感受外面的晴空藍天，嫌拍照會背光的話也可以將窗簾拉上。記得圓型用餐區外還有另一區較普通的用餐空間，但不曉得餐廳是怎麼安排，總之我們坐在經典的圓型區真是幸運～

讚美廣場CHIJMES

最後介紹一下Whitegrass所在的讚美廣場（CHIJMES），讚美廣場是新加坡近期很fancy的用餐、娛樂場所，許多異國料理餐廳、風格咖啡廳和酒吧進駐，還有一條街都是高級日本料理餐廳。藍天白雲時，許多人會在庭院草坪區休憩或在餐廳的露天桌椅用餐、喝飲料，度過一個愜意的午後。

讚美廣場建築群的歷史其實相當悠久，新加坡國立古蹟-古德威爾屋(Caldwell House)建於1840-1841年，是讚美廣場中最古老的建築物，新加坡當今第二老的建築。另一個IG網美打卡景點-讚美禮堂(CHIJMES Hall)，外觀為哥德式的純白建築，也在1990年被列為國家古蹟，目前為多用途的禮堂，非常適合舉辦婚禮！當天禮堂內似乎有活動，就沒有入內參觀了。

更多有關讚美廣場的歷史，請見官網。