2016年從法國結束交換(Jimmy2017年)，回到美食天堂的台灣後，我們幾乎沒拿過幾次鏟子、炒過幾次菜，總是盡情享用家裡煮的、外帶、去餐廳吃各式各樣的料理。本來想說煮菜這件事應該不會再佔我人生中一大部分，畢竟對於廚藝沒什麼信心，也沒太大興趣😂 但自從全國提升三級警戒起，在盡量不要出門的情況下，我們終究逃不過要下廚的命運，那就挽起袖子，洗手作羹湯吧🍳
P.S. 還沒讀過上一篇（外帶篇）的請進：【Stay at home】在家防疫吃什麼（外帶篇）
簡單紀錄一下時而厲害美味、時而暗黑的餐點：
★得意作品1-芒果奶酪★
某天看夏嘉璐主播粉專說，給她讀小學的小孩準備食材和食譜，回家後竟然發現她們真的成功做出芒果奶酪！一直都覺得做甜點很療癒，但礙於沒學過、手邊又沒有烘焙器材設備，只好偶爾去甜點教室體驗。這次看到奶酪的材料簡單，也不需要很多器材，便決定從它入門。
這次還學到一個食材名稱-吉利丁 Gelatine：從動物（通常為牛、豬或魚）皮或骨頭等結締組織中提煉而來的膠質，也稱作動物膠、明膠，加入吉利丁的食材冷卻後會帶出滑嫩感，適合用來做奶酪和茶凍等。
不過吉利丁長得很像塑膠片，Jimmy一直懷疑這真的能吃嗎😂😂
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| 內容物煮好後冰4個小時，再加上芒果果粒就完成啦！ |
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| 超有成就感的✌ |
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| 成品很美吧～如果有將芒果打碎放進奶酪裡，白砂糖就不需要加太多，不然加上芒果本身的甜度會太甜（這次小小的敗筆） |
★得意作品2-南瓜濃湯、carbonara蛋黃香腸義大利麵、紅黃椒炒豬肉片★
為了做奶酪，買了一公升的鮮奶油，奶酪用掉200毫升，剩下的該怎麼辦呢？
看到Jimmy前一週一時興起買的南瓜，想到我曾在法國做出還不錯的南瓜濃湯，就決定再來做一次。蕃茄紅醬義大利麵做了幾次，Jimmy都覺得不如外面買的好吃（那當然😂😂），突然想到可以來做carbonara，來個義式風的晚餐～成品出爐意外的超成功！！
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| 義大利麵＋濃湯＋紅黃椒炒豬肉片＝中義式的fusion😄 |
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| 照著影片做，簡簡單單就成功～完全不輸餐廳的濃湯，覺得有點自豪✌不過一開始蒸南瓜前，想說先把它的皮削掉，但南瓜皮超硬，一不小心就把食指的皮削掉薄薄一塊，流了不少血😢 想起我在法國沒有果汁機，是用湯匙把南瓜塊壓碎，好克難啊XD |
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| 想不到蛋黃義大利麵這麼簡單～想吃清爽些，鮮奶油就少加一點，吃起來就不會膩！家裡沒有培根，改用德式香腸，也很搭。 |
☀早餐類☀
★520的愛心早餐-烤鮭魚、炒蛋、香菇、玉米筍、火龍果、牛奶、紅茶★
三級警戒隔幾天，Jimmy跑去超市採購，然後說那個週四要煮早餐給我吃，但我們都沒想到當天是5月20日，竟然就成了超有紀念意義的520愛心早餐日～當天上班心情都超好😃 好像就是自此之後，我們就比較積極煮飯了 It was a good start!
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| 套用Facebook的lomo濾鏡，可以留下2021/05/20的日期💖 |
★炒蛋、炒菇、蘋果、芒果奶酪、巧克力脆片＋牛奶★
Angel的瘦身tips: 偶爾想吃一些比較heavy的甜點、甜品、麵包、蔥油餅等，但不想變胖，就把它移到早餐吧！我奉行早餐要吃得像皇帝這套說法，所以早餐都吃很多😆 除了鹹食、麵包澱粉類，建議都可以加一顆蘋果/其他水果。早餐吃水果，可以補充維他命，也有較多時間可以消化
★炒蛋、炒菇、玉米筍、沙拉、蘋果、奇異果、牛奶★
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| 最近學到的油醋醬做法：兩匙橄欖油、半匙醋、一些鹽、胡椒粉、糖（量都可因人而異），攪拌一下加沙拉就很有味道～ |
★好丘貝果（奶韻烏龍）、全聯冷燻鮭魚、蘋果、奇異果、奶酪、草莓果醬★
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| 跟著主管團訂幾個冷凍貝果，先前都吃好丘現場已經烤好的貝果，放到隔日都有些過硬，沒那麼理想，這次看官網建議，用「電鍋」蒸貝果，竟然變超軟Ｑ，很好吃！這次嘗試一些沒吃過的口味，目前第一名是「奶韻烏龍」，淡淡的茶香及奶的甜味，搭配的超完美👍 |
★好丘貝果（桂花紫薯）、全聯冷燻鮭魚、煎蛋、蘋果、牛奶★
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| 去年有次一時興起想自製早午餐，為了尋找煙燻鮭魚，跑了好幾間超市，Jason’s有不少種類、但單價都很高，買不下手（比去外面吃早午餐還貴😂）。後來發現有些全聯冷凍櫃有賣四片裝的冷燻鮭魚，大概119元/包，划算很多。用冷水將冷凍煙燻鮭魚解凍後即可食用，很方便～推 |
☀正餐類☀
★雞肉咖哩、蠔油炒菇、炒空心菜、番茄豆腐蛋花湯★
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| 咖哩是初學者友善的料理，只是削皮、備料的時間要抓比較長，如果想要快速上桌，馬鈴薯、紅蘿蔔可以先用電鍋加熱，軟化後下去煮咖哩會快很多！ |
如何做☝可以參考【Cook】甜美小廚娘食譜——讓人停不下口的雞肉咖哩飯
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| 雖然煮咖哩很費工，但好處是可以冰起來再吃個兩三餐～要吃時，加些許牛奶再加熱，就會更濃醇喔！ |
★番茄雞肉金針菇義大利麵、炒四季豆、蛤蜊湯★
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| 除了現成的番茄醬，還是要加一些新鮮的番茄才會好吃…但我們自作聰明，想說先用果汁機打番切就比較軟爛，但打太久，變成一杯番茄汁，頗怪的😅😅 |
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| 還是短髮的Chef Huang 🍳（不能剪髮一個多月，開始邁向日系中長髮型） |
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| 本來想說金針菇加進義大利麵會不會很怪，殊不知金針菇變軟後自動變成料理中的路人甲，如果沒有看先前拍的食材圖，根本不覺得它曾經出現過😆 |
★炒麵（小卷、高麗菜、紅蘿蔔、香菇、雞肉）★
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| 本來要買炒麵用的黃麵條，但Chef Huang失手拿到麵線……不過還是能當炒麵的麵條啦😂 |
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| 炒麵＝大雜燴，什麼都加進去，醬油拌炒，炒熟後即可起鍋 |
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| 廚藝在這一個多月有明顯長進的黃師傅 |
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| 菜色頗均衡營養的一份炒麵線，不過醬油加的有些過多，隔天肯定水腫😂 有發現紅蘿蔔很常出現在我們的料理中嗎？因為要買都是一整條，顏色很鮮豔，味道又很重，常喧賓奪主😂 不過每天盯著電腦，需要護眼一下！ |
★蝦仁吻仔魚炒飯、清炒A菜、清炒綠竹筍★
既然前面做過炒麵，當然也要來試試炒飯，買了蝦仁、吻仔魚，加上三顆蛋，要來自製經典的蝦仁蛋炒飯～
如何做☝可以參考愛料理-蝦仁蛋炒飯（不過我們覺得一開始的步驟好像少寫要加水，不然配料的部分有點炒不起來；另外自己加的紅蘿蔔因為要炒比較久，可以一開始就先下鍋，再放蛋）
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| 照著食譜做，蝦仁蛋炒飯竟然就成功了，飯也粒粒分明，醬油、鹽巴意外地沒有過多，鹹甜度適中，好美味呀！ |
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| 一個很會料理的朋友教我炒飯要用隔夜冰冰箱的飯，才會粒粒分明；不過如果沒有預期要做炒飯，新煮的飯內鍋建議水放少一點，這樣也能達到有點熟但沒有太熟的效果～ |
以上是比較費工的精緻料理，以下是更常吃的簡單家常菜：
★煎雞蛋豆腐、空心菜、紅黃椒炒雞肉★
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| 像空心菜這種根莖葉有明顯區分的，黃爸都會將它們分開放，先炒根莖，差不多熟後再放葉菜，因為葉菜熟的很快（不過每個家庭的煮菜方式都不一樣，我媽都直接全部放下去炒，好奇大家的家都怎麼煮呢？） |
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| 認真覺得雞蛋豆腐是個CP值超高的料理，一盒不到50元，富含足夠的蛋白質，料理方式又簡單，難怪架上很常被掃空～ |
★炒空心菜、絲瓜、炒四季豆、炒香菇★
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| 這是自己煮的第一或第二餐，兩個鮮少下廚的對青菜份量沒概念，想說一大把空心菜、半顆絲瓜都很大，怎麼煮起來縮水成這副模樣💦 |
★炒空心菜、炒地瓜葉、烤鮭魚★
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| 鮭魚是我們去全聯必買的懶人料理～撕開包裝、丟進預熱過的烤箱、200度烤個20-25分鐘（可分兩次），熟了擺盤，即可食用！鮭魚本身油脂就很高，用烤箱無需額外調味，就很健康美味（也可以淋上一點檸檬提味）。 |
★炒空心菜、絲瓜、炒四季豆、兩顆荷包蛋★
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| 一開始不太會料理肉，淨煮一些青菜，還被我媽說「吃得很素喔」😂😂 |
★炒地瓜葉、絲瓜、小卷★
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| 這餐是我掌廚的～蘋果絲瓜配蛤蠣，顏色好美，也清爽好吃！ |
★肉粽、竹筍沙拉、蘆筍炒蝦仁★
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| 今年的端午節中午還是要應景吃個粽子～單吃粽子容易消化不良，再加個兩小盤青菜，均衡一下。第一次煮蘆筍，發現細細的蘆筍還是得削皮，不削皮會有很多無法食用的纖維，但削皮後變成超級細，份量變超少💧另外這盤的蝦仁產地竟然來自「奈及利亞」，超級不解😅 |
★雞蛋豆腐、紅黃椒炒雞肉、高麗菜、番茄炒蛋、白蘿蔔湯★
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| 這四盤菜看似很成功，其實只有成功兩盤，雞蛋豆腐、番茄炒蛋味道不錯，但高麗菜、紅黃椒炒雞肉都有點失敗，尤其照理說是超級簡單的高麗菜😓 據我媽分析，我們高麗菜油加太少、悶太久，應該要大火快炒起鍋，才不會變的爛爛的。另外黃大廚用檸檬汁去醃雞肉，本來以為很清爽，但疑似檸檬汁加太多，反而很苦😣 |
★烤鮭魚、隔餐的Carbonara和南瓜濃湯、空心菜炒豬肉片、番茄炒蛋★
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| 其實我們偏好當餐即時、不留隔夜餐，但前一天的義大利麵和濃湯還剩不少，還是加熱一下……不過真的當餐吃比較新鮮美味😂 (Jimmy的頭髮日漸茂密，有點羨慕😆) |
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| 懶人好夥伴-挪威鮭魚又出現了～沒什麼刺、又富含營養，可以護眼👀 |
★烤鯖魚、竹筍湯、煎雞蛋豆腐、小盤空心菜、隔餐蝦仁炒飯★
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| 這次難得不吃鮭魚，改吃鯖魚，一條抹鹽烤、一條原味，配上些許檸檬汁，簡單好吃，不過魚刺較多😆 煎雞蛋豆腐要使用小火，並很有耐心等他慢慢煎熟～竹筍湯也很簡單，水滾後丟進筍子切片，煮熟後加入些許鹽和味精就可以起鍋啦～這餐的備料時間超短，也是快速料理！ |
從來沒想過我的部落格竟然會有以「料理」為主題的文章，三級警戒到今天（6/20）已經34天，在一天一餐料理、一餐外帶的原則下，我們的廚藝和掌握也突飛猛進，黑暗料理出現的機率逐漸下降😂😂 希望警戒趕緊解除，我的這篇文章就可以畫下句點～繼續去餐廳享用美味的料理！
★番茄炒蛋、鹽烤豬排、燙地瓜葉★
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| 吃太多Ｇ肉，有點膩了，買了豬里肌，抹了鹽巴、撒上胡椒後放進烤箱烤，但鹽巴抹得有點太多，吃完隔天又水腫了💦 豬肉本身富含豐富油脂，用烤箱就不需要再加油，感覺比較健康，但內部有點柴😅 |
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| 本人出手的番茄炒蛋～大成功！用小火攪拌一下蛋後就起鍋，就能保持它本身未熟的狀態，等蕃茄煮軟後再放下去一起炒，一道相當下飯的料理就能起鍋啦！ |
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| 豬肉特寫來一張（下面墊個紙巾吸油） |
★高麗菜蝦仁炒麵線、炒四季豆★
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| 這次根據蕭媽建議煮高麗菜，大火快炒、不加水，整個很翠綠，好吃！全聯遍尋不著Jimmy最愛的四季豆（又稱敏豆）竟然在Jason’s找到啦，後來再去一次時又買兩包，是有多愛吃😆 |
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| Chef黃的最新力作 |
★雞蛋豆腐、醬油炒豬肉絲、青江菜★
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| 本來看似不起眼的豬肉絲，其實是這三道中的精華，適當的醬油拌炒，配上蔥香，超級下飯！中華雞蛋豆腐賣完，改買義美的，hmmm… 以後還是買中華的好😂 |
★水煮玉米、四季豆、煎豬里肌★
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| 近期有點煮飯疲倦……開始買簡易的懶人食材，沒有嘗試新菜色的欲望😆 以上三道水煮、清炒、油煎都很快速上菜，碗也不用洗太多～✌ |
to be continued…
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