2024的東京行，其中一個亮點，就是在Restaurant Florilège摘了2顆星星⭐⭐ ，而且很划算！
日本是繼法國後，全世界第二多擁有米其林餐廳的國家（2024 Michelin Guide 法國有680間、日本539間餐廳摘下星星，第三名出乎我意料的是阿拉伯聯合大公國420間），這次以生日為理由，就決定來找間負擔得起的精緻法式料理慶生！
米其林餐廳的晚餐通常都比較貴，因此我鎖定有提供午間套餐的幾間餐廳，再從裡面挑出兩間 – L’OSIER & Restaurant Florilège，前者是資生堂旗下，有50年歷史的餐廳，連續六年獲得三星，是非常經典的法式餐廳，男士用餐須著西裝打領帶，爬文感覺用餐品質、服務都很完美。餐後的甜點是法國三星常見的巨大甜點車，任你想吃多少挑多少。
Restaurant Florilège則是大廚川手寬康(Kanaya Hiroshi)在2009年打造的現代法式餐廳，自2018年起連年獲得米其林二星；最新的Michelin Guide 2025，除了榮獲米其林二星，也因為注重永續的題材也獲有綠色米其林一星；Florilège也是Asia’s 50 Best Restaurants第二名的餐廳，超級厲害！2023年餐廳搬到目前東京最高的建築麻布台之丘（Azabudai Hills），是個非常高級、充滿現代感的商辦購物區，商店還不多，但品牌蠻值得逛逛。
兩間我都有訂到，後來考量當地食材為主、五感及性價比，就以Restaurant Florilège為首選！2024年10月的價格是Lunch Tasting Menu¥11,000, Wine and Cocktail Pairing¥7,700, Non-alcoholic Pairing¥6,600。換算台幣，一個人午餐加水資約台幣2500，用這個價格吃到二星料理，會不會太划算！
訂位小訣竅：提早兩三個月研究餐廳訂位方式，在當月或前一個月開放訂位時，於日本時間午夜搶訂。L’OSIER相對好訂，但 Restaurant Florilège就難訂很多，尤其它會不定期公休，午餐時段也比晚餐少。不過確保日本半夜開放訂位時去搶，時限內付完訂金，很大機率還是會搶到的！
Restaurant Florilège official website
相關介紹：Michelin Guide , Asia’s 50 Best Restaurants
＊Florilège在台灣有間同為二星餐廳的姊妹店Logy，logy 主廚田原諒悟原是Florilège的副主廚，2018年被川手寬康派來台灣展店，希望以後有機會嚐嚐～
餐廳位在麻布台之丘花園廣場D的二樓，進到餐廳後，會由外場確認訂位大名，依照來店順序帶位進場。餐廳內部就如同下圖，是個很大的開放式廚房，中間有個非常長的中島，3/4為用餐區，1/4則是料理區；另外有兩桌獨立的四人座，可能是VIP專屬的位置，看到有熟客來訪，主廚還先去寒暄一番。
應該是為了方便講解，餐廳特別安排國際區和日本區，我們這區有三組客人用餐，另外兩對是來自加拿大、香港的客人，服務人員會使用英文介紹每道料理。第一次體驗和其他人共桌吃精緻料理，挺有趣的，期間還與加拿大客人聊天、交流。
以下是2024.10月份的菜單（就我有印象的不負責任點評～
看了亞洲前50大餐廳介紹Florilège，副標題是”Creative French-Japanese cooking with sustainability on display“，主廚川手寬康對於食物的永續性很有熱情，食材選用當季的日本食材，也盡量少使用魚類和肉類，從蔬菜端去發想創意料理，我覺得相當符合現在永續的潮流，也對地球盡一份心力。訂位時，可以選擇吃MEAT or VEGGIE。
１．Lotus Root 蓮根
２．Peanut 落花生
這道前菜印象很深刻，看起來很像湯，實際上則是奶凍感，像鹹鹹甜甜的奶酪，配上右上角的海帶，很清爽好吃。
３．Mushroom 舞茸
這道湯品獲得我和J一致好評，以各種菇燉煮出的熱湯，很香又甘甜，充分發揮暖胃打底的功用。不過秋天似乎是銀杏果的季節，好幾間餐廳都使用這個食材，但我覺得好苦XD
Steamed bun 蒸饅頭
法餐必有的麵包，一端上桌，我們想說：咦 這不是台灣的白饅頭和雜糧饅頭嗎？LOL
吃下去，這兩顆真的不折不扣就是台式饅頭，沒有很驚艷，不過很鬆軟好吃！我們猜，可能是姊妹店在台灣，因此也帶進台灣的食物給日本的客人體驗。
中島的位置很好，可以拍到Florilège 大廚川手寬康專注準備料理的模樣！
我們最近才追完木村拓哉和鈴木京香主演的「天才主廚餐廳 La Grand Maison Tokyo」，對於一間fine-dining restaurant的成立、經營，都有更深刻的了解。一間成功的餐廳背後要有一個強大的團隊，日以繼夜的研究和發想新菜色、以極高標準來看待服務和料理，看完後對廚師的熱忱有更高的敬佩，也更認同精緻料理的高定價。
４．Ayu Poireau 香魚＆韭蔥
Poireau是法國常見的食材，搭上味道較重的烤香魚，可以中和味蕾。我特別喜歡它以餅乾/派皮為底，抹上濃郁的醬，甜甜鹹鹹的～
５．To Balance – 鴨胸 茄子 瑪德蓮
鴨胸外皮烤得酥脆，配上入口即化的茄子，很經典好吃，J特愛鴨胸的酥皮。很特別的是，主餐旁竟然同時上了一顆瑪德蓮配上檸檬醬，呼應了菜單上「中和」的概念（？
６．Fig 無花果
第一道甜點是半顆無花果，清新香甜，很適合開啟甜點胃。
７．Apple 蘋果千層酥
這道是我和J最愛的甜點～我們本來就愛千層派(millefeuille)，底部千層派雖然不多層，但完美帶出該有的層次和香草卡士達，上面則擺放我最愛的薄片蘋果，刀工細緻到可以透光，又美又好吃！
事前有跟餐廳說是慶生的目的，服務員還特別幫我寫上祝福語、幫我們拍照，超級貼心 🙂
Mignardises / Petit Four 餐後小點
最後是3樣容易一口入口的甜點，分別是裹著糖霜的水果、羊羹、類似瑪德蓮的烤蛋糕，配上茶或咖啡，完美作結。
不像多數fine-dining餐廳，菜單都擺在旁邊以供隨時參考，Florilège是飯後才將菜單放在信封中交予客人，我覺得也蠻好的，用餐當下聽服務員講解，直接用嗅覺和味覺感受。
吃了快三個小時的午餐，視覺、味覺、嗅覺都充分享受，好值得！
離開前，在候位區遇到正跟熟客聊天的主廚，便詢問他能否合照，他很欣然同意，還很驚訝我們沒在台灣吃Logy，竟然先來吃Florilège! (畢竟這餐兩個人吃的總價，只能一個人在logy吃tasting menu哈哈）
同場加映 麻布台之丘 Azabudai Hills
吃完Restaurant Florilège，不要錯過在麻布台之丘逛逛，有世界冠軍麵包店Comme’N，還可以和東京鐵塔同框，好拍又好逛！
